Formation - Greffer un arbre fruitier (greffe à œil dormant)
2025-09-13 09:00 - 16:30 (Europe/Paris) | Le Jardin des ZakYom, 181 rue de La Mothe Soudanne, 33660, France
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum
Contenu du stage
En raison de la période du stage, nous nous concentrerons sur les greffes à œil dormant. Contrairement à la greffe à œil poussant, réalisée au printemps pour une reprise rapide de la végétation, la greffe à œil dormant est pratiquée en été, car la végétation ne reprendra qu’au printemps suivant.
Nous aborderons en détail les différentes étapes de cette technique, notamment le prélèvement des greffons, en mettant l’accent sur la période idéale, les qualités recherchées et les méthodes de stockage adéquates. Nous examinerons également la préparation du porte-greffe et la physiologie impliquée dans le processus de greffe.
Le stage inclura également des sessions sur l’entretien du matériel, sa désinfection et son affûtage, essentiels pour garantir le succès des greffes. Nous discuterons des conditions de culture post-greffage, notamment les soins nécessaires pour favoriser la cicatrisation et la croissance des greffons.
Enfin, une part importante du stage sera consacrée à la pratique, permettant à chaque participant de développer ses compétences par l’entraînement sur des cas concrets.
L’intervenant
Passionné par la culture du vivant, Hubert Didier a grandi au sein d’une ferme biologique, évoluant dans un système de polyculture élevage avec transformation fromagère et meunière. Son parcours est marqué par une profonde volonté de préserver et de promouvoir le paysage bocager et fruitier traditionnel.
Doté d’une expérience riche dans les travaux de la ferme, Hubert a également bénéficié d’une solide formation. Après l’obtention d’un BTS en productions horticoles, qu’il a réalisé en alternance avec des stages chez des pépiniéristes d’ornement, fruitiers, maraîchers et arboriculteurs, il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur à l’ISTOM. Son mémoire de fin d’études, réalisé pour l’association franco-kazakhstanaise Alma au Kazakhstan, portait sur la préservation du centre d’origine du pommier domestique, les peuplements de pommiers Malus sieversii.
Fort de ses connaissances théoriques et de son expérience pratique, Hubert a occupé pendant cinq ans le poste de chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine. Cette expérience a enrichi son expertise et lui a permis d’acquérir des compétences pédagogiques précieuses.
Depuis 2021, Hubert a fondé son entreprise, Fruitiers et compagnie, spécialisée dans l’arboriculture fruitière. À travers cette entreprise, il propose ses services d’accompagnement pour la création et le suivi de vergers écologiques dans toute la France. Ses interventions s’inscrivent dans des systèmes spécialisés ou diversifiés, intégrant notamment le maraîchage, la culture de petits fruits et l’élevage.
Grâce à son engagement, ses compétences et son expérience variée, Hubert Didier est une personne pleine de ressources, parfaitement qualifiée pour animer ce stage et accompagner les projets fruitiers avec expertise et passion.
Tarif et inscription
80€ par personne. Pour vous inscrire tout de suite:

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage.
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)
Le Labo des ZakYom se réserve le droit d’annuler le stage ou de le reporter à une date ultérieure. Le cas échéant, les participants seront avisés au moins 5 jours de calendrier avant la date du stage (ou en tout temps en cas de situation particulière). Dans l’éventualité où le stage devait être annulé par Le Labo des ZakYom, le paiement déjà effectué sera remboursé dans son intégralité.

Formation – Création d’un verger agroécologique et observations de saisons au verger
2025-09-14 09:00 - 16:30
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum

Contenu du stage

Présentation des projets fruitiers des stagiaires.
Découverte du verger du Jardin des ZakYom, ses objectifs, expériences et observations saisonnières. Cette présentation comprend un diagnostic détaillé des arbres, l’observation des croissances annuelles, l’évaluation de la qualité et de la quantité de la fructification, ainsi que l’identification des ravageurs, des auxiliaires et des maladies. Nous examinerons également la vigueur des arbres et les moyens de lutte, en privilégiant des méthodes écologiques préventives et curatives.
Les itinéraires culturaux seront abordés, mettant en avant les différents équipements utilisés, ainsi que la préparation et l’entretien des sols en fonction des objectifs spécifiques de chaque projet. Nous discuterons également du choix des espèces et des variétés fruitières, ainsi que de la conduite fruitière et du nombre optimal de plants à planter.
Une attention particulière sera portée à la plantation des arbres, à leur tuteurage et à leur protection. Chaque stagiaire sera guidé dans l’élaboration de son propre plan de plantation, en tenant compte des spécificités de son projet.
Enfin, nous aborderons l’entretien régulier du matériel de taille, y compris la désinfection et l’affûtage appropriés, ainsi que les techniques de cueillette au stade optimal de maturité et les méthodes de conservation des fruits.

L’intervenant
Passionné par la culture du vivant, Hubert Didier a grandi au sein d’une ferme biologique, évoluant dans un système de polyculture élevage avec transformation fromagère et meunière. Son parcours est marqué par une profonde volonté de préserver et de promouvoir le paysage bocager et fruitier traditionnel.
Doté d’une expérience riche dans les travaux de la ferme, Hubert a également bénéficié d’une solide formation. Après l’obtention d’un BTS en productions horticoles, qu’il a réalisé en alternance avec des stages chez des pépiniéristes d’ornement, fruitiers, maraîchers et arboriculteurs, il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur à l’ISTOM. Son mémoire de fin d’études, réalisé pour l’association franco-kazakhstanaise Alma au Kazakhstan, portait sur la préservation du centre d’origine du pommier domestique, les peuplements de pommiers Malus sieversii.
Fort de ses connaissances théoriques et de son expérience pratique, Hubert a occupé pendant cinq ans le poste de chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine. Cette expérience a enrichi son expertise et lui a permis d’acquérir des compétences pédagogiques précieuses.
Depuis 2021, Hubert a fondé son entreprise, Fruitiers et compagnie, spécialisée dans l’arboriculture fruitière. À travers cette entreprise, il propose ses services d’accompagnement pour la création et le suivi de vergers écologiques dans toute la France. Ses interventions s’inscrivent dans des systèmes spécialisés ou diversifiés, intégrant notamment le maraîchage, la culture de petits fruits et l’élevage.
Grâce à son engagement, ses compétences et son expérience variée, Hubert Didier est une personne pleine de ressources, parfaitement qualifiée pour animer ce stage et accompagner les projets fruitiers avec expertise et passion.
Tarif et inscription
80€ par personne. Pour vous inscrire tout de suite:

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage.
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)

Formation - Taille hivernale d’un verger agroécologique
2025-12-07 09:00 - 16:30
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum

Contenu du stage
Nous débuterons par une présentation détaillée de la physiologie propre à chaque espèce fruitière, lors d’une visite au verger. Ensuite, nous aborderons la formation des arbres en fonction des choix de conduite spécifiques à chaque variété.
Une partie importante de notre programme consistera à interpréter l’historique de chaque arbre, afin de comprendre son développement et ses besoins particuliers. Nous passerons également en revue les techniques de taille hivernale de fructification adaptées à chaque espèce.
Enfin, nous accorderons une attention particulière à l’entretien du matériel, en insistant sur les procédures de désinfection et d’affûtage indispensables pour assurer des travaux de qualité.
L’intervenant
Passionné par la culture du vivant, Hubert Didier a grandi au sein d’une ferme biologique, évoluant dans un système de polyculture élevage avec transformation fromagère et meunière. Son parcours est marqué par une profonde volonté de préserver et de promouvoir le paysage bocager et fruitier traditionnel.
Doté d’une expérience riche dans les travaux de la ferme, Hubert a également bénéficié d’une solide formation. Après l’obtention d’un BTS en productions horticoles, qu’il a réalisé en alternance avec des stages chez des pépiniéristes d’ornement, fruitiers, maraîchers et arboriculteurs, il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur à l’ISTOM. Son mémoire de fin d’études, réalisé pour l’association franco-kazakhstanaise Alma au Kazakhstan, portait sur la préservation du centre d’origine du pommier domestique, les peuplements de pommiers Malus sieversii.
Fort de ses connaissances théoriques et de son expérience pratique, Hubert a occupé pendant cinq ans le poste de chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine. Cette expérience a enrichi son expertise et lui a permis d’acquérir des compétences pédagogiques précieuses.
Depuis 2021, Hubert a fondé son entreprise, Fruitiers et compagnie, spécialisée dans l’arboriculture fruitière. À travers cette entreprise, il propose ses services d’accompagnement pour la création et le suivi de vergers écologiques dans toute la France. Ses interventions s’inscrivent dans des systèmes spécialisés ou diversifiés, intégrant notamment le maraîchage, la culture de petits fruits et l’élevage.
Grâce à son engagement, ses compétences et son expérience variée, Hubert Didier est une personne pleine de ressources, parfaitement qualifiée pour animer ce stage et accompagner les projets fruitiers avec expertise et passion.
Tarif et inscription
80€ par personne.

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil à 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)

Formation - Taille de rénovation d’un vieux verger
2026-02-21 09:00 - 16:30
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum

21 Février 2026
Pour cette journée de stage, nous irons pratiquer dans un vieux verger.
Contenu du stage

Nous consacrerons une partie du stage à l’entretien du matériel, mettant l’accent sur la désinfection et l’affûtage nécessaires pour maintenir une efficacité optimale.
Une autre composante essentielle sera la présentation au verger de la physiologie propre à chaque espèce fruitière. Nous aborderons également la formation des arbres en fonction des choix de conduite spécifiques à chacune d’entre elles.
Nous analyserons attentivement l’historique de chaque arbre pour mieux comprendre son évolution et ses besoins individuels. De plus, nous étudierons les techniques de taille de rénovation adaptées aux différents types d’arbres et de vergers.

L’intervenant
Passionné par la culture du vivant, Hubert Didier a grandi au sein d’une ferme biologique, évoluant dans un système de polyculture élevage avec transformation fromagère et meunière. Son parcours est marqué par une profonde volonté de préserver et de promouvoir le paysage bocager et fruitier traditionnel.
Doté d’une expérience riche dans les travaux de la ferme, Hubert a également bénéficié d’une solide formation. Après l’obtention d’un BTS en productions horticoles, qu’il a réalisé en alternance avec des stages chez des pépiniéristes d’ornement, fruitiers, maraîchers et arboriculteurs, il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur à l’ISTOM. Son mémoire de fin d’études, réalisé pour l’association franco-kazakhstanaise Alma au Kazakhstan, portait sur la préservation du centre d’origine du pommier domestique, les peuplements de pommiers Malus sieversii.
Fort de ses connaissances théoriques et de son expérience pratique, Hubert a occupé pendant cinq ans le poste de chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine. Cette expérience a enrichi son expertise et lui a permis d’acquérir des compétences pédagogiques précieuses.
Depuis 2021, Hubert a fondé son entreprise, Fruitiers et compagnie, spécialisée dans l’arboriculture fruitière. À travers cette entreprise, il propose ses services d’accompagnement pour la création et le suivi de vergers écologiques dans toute la France. Ses interventions s’inscrivent dans des systèmes spécialisés ou diversifiés, intégrant notamment le maraîchage, la culture de petits fruits et l’élevage.
Grâce à son engagement, ses compétences et son expérience variée, Hubert Didier est une personne pleine de ressources, parfaitement qualifiée pour animer ce stage et accompagner les projets fruitiers avec expertise et passion.
Tarif et inscription
80€ par personne. Pour vous inscrire tout de suite:

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil à 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)

Formation - Greffer un arbre fruitier (22 Février)
2026-02-22 08:00 - 17:00
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum

Vous emportez avec vous un arbre que vous aurez greffé

Découvrez l’art de la greffe : une formation pratique et enrichissante !
Rejoignez notre stage dédié à la technique de greffe à œil poussant, idéale pour le printemps ! Cette méthode, spécialement adaptée à cette période de l’année, garantit une reprise rapide de la végétation en seulement quelques semaines. À travers une approche complète et pédagogique, vous apprendrez également les bases de la greffe à œil dormant, utilisée en été pour une reprise au printemps suivant.
Ce que vous apprendrez :

Maîtrisez les étapes clés de la greffe :
Découvrez comment sélectionner et prélever les greffons avec précision. Nous vous dévoilerons les critères essentiels pour choisir les meilleurs greffons, le moment optimal pour les récolter et les techniques de stockage les plus efficaces.
Préparez votre porte-greffe avec soin :
Découvrez comment préparer le porte-greffe et maîtrisez les mécanismes essentiels à la réussite de la greffe.
Adoptez les bonnes pratiques pour votre matériel :
Apprenez à entretenir, désinfecter et affûter vos outils pour garantir des greffes impeccables.

Une formation pratique et immersive :
Nous irons au-delà de la théorie en vous proposant des exercices concrets et adaptés. Vous serez accompagné(e) pas à pas pour maîtriser les conditions de culture post-greffage et les techniques d’entraînement nécessaires à une reprise optimale.
Repartez avec des compétences solides :
À l’issue de ce stage, vous serez prêt(e) à réaliser vos propres greffes avec succès, grâce à des connaissances approfondies et une mise en pratique sur le terrain. Et pour couronner cette expérience, vous emporterez avec vous un arbre que vous aurez greffé vous-même.

L’intervenant
Hubert Didier, passionné par la culture du vivant, a grandi dans une ferme biologique en polyculture-élevage avec transformation fromagère et meunière. Diplômé d’un BTS en productions horticoles et ingénieur de l’ISTOM, il a enrichi son parcours par des stages chez des pépiniéristes et un mémoire au Kazakhstan sur la préservation des pommiers Malus sieversii.
Fort de cinq ans comme chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine, il a acquis une expertise solide et des compétences pédagogiques. Depuis 2021, avec son entreprise, Fruitiers et compagnie, il accompagne la création et le suivi de vergers écologiques en France, intégrant maraîchage, petits fruits et élevage.
Engagé et expérimenté, Hubert est parfaitement qualifié pour animer ce stage et partager sa passion pour l’arboriculture fruitière.
Tarif et inscription
80€ par personne. Pour vous inscrire tout de suite:

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil à 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage.
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)

Formation – Création d’un verger agroécologique et observations de saisons au verger
2026-04-18 08:00 - 17:00
Animé par Hubert Didier, ancien chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine.
Aucun prérequis n’est nécessaire
Groupe de 5 à 10 personnes maximum

Création d’un verger agroécologique.
Présentation des projets fruitiers des stagiaires.
Découverte du verger du Jardin des ZakYom, ses objectifs, expériences et observations saisonnières. Cette présentation comprend un diagnostic détaillé des arbres, l’observation des croissances annuelles, l’évaluation de la qualité et de la quantité de la fructification, ainsi que l’identification des ravageurs, des auxiliaires et des maladies. Nous examinerons également la vigueur des arbres et les moyens de lutte, en privilégiant des méthodes écologiques préventives et curatives.
Les itinéraires culturaux seront abordés, mettant en avant les différents équipements utilisés, ainsi que la préparation et l’entretien des sols en fonction des objectifs spécifiques de chaque projet. Nous discuterons également du choix des espèces et des variétés fruitières, ainsi que de la conduite fruitière et du nombre optimal de plants à planter.
Une attention particulière sera portée à la plantation des arbres, à leur tuteurage et à leur protection. Chaque stagiaire sera guidé dans l’élaboration de son propre plan de plantation, en tenant compte des spécificités de son projet.
Enfin, nous aborderons l’entretien régulier du matériel de taille, y compris la désinfection et l’affûtage appropriés, ainsi que les techniques de cueillette au stade optimal de maturité et les méthodes de conservation des fruits.

L’intervenant
Passionné par la culture du vivant, Hubert Didier a grandi au sein d’une ferme biologique, évoluant dans un système de polyculture élevage avec transformation fromagère et meunière. Son parcours est marqué par une profonde volonté de préserver et de promouvoir le paysage bocager et fruitier traditionnel.
Doté d’une expérience riche dans les travaux de la ferme, Hubert a également bénéficié d’une solide formation. Après l’obtention d’un BTS en productions horticoles, qu’il a réalisé en alternance avec des stages chez des pépiniéristes d’ornement, fruitiers, maraîchers et arboriculteurs, il a poursuivi ses études pour devenir ingénieur à l’ISTOM. Son mémoire de fin d’études, réalisé pour l’association franco-kazakhstanaise Alma au Kazakhstan, portait sur la préservation du centre d’origine du pommier domestique, les peuplements de pommiers Malus sieversii.
Fort de ses connaissances théoriques et de son expérience pratique, Hubert a occupé pendant cinq ans le poste de chef de culture et formateur au Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine. Cette expérience a enrichi son expertise et lui a permis d’acquérir des compétences pédagogiques précieuses.
Depuis 2021, Hubert a fondé son entreprise, Fruitiers et compagnie, spécialisée dans l’arboriculture fruitière. À travers cette entreprise, il propose ses services d’accompagnement pour la création et le suivi de vergers écologiques dans toute la France. Ses interventions s’inscrivent dans des systèmes spécialisés ou diversifiés, intégrant notamment le maraîchage, la culture de petits fruits et l’élevage.
Grâce à son engagement, ses compétences et son expérience variée, Hubert Didier est une personne pleine de ressources, parfaitement qualifiée pour animer ce stage et accompagner les projets fruitiers avec expertise et passion.
Tarif et inscription
80€ par personne. Pour vous inscrire tout de suite:

Vous pouvez, si vous préférez, vous inscrire par mail et régler le stage sur place (chèque ou espèces uniquement). Pour réserver, nous vous demanderons de nous envoyer un chèque d’acompte 100% remboursé si le stage est annulé ou désistement au moins 15 jours avant la date de début du stage.
Lieu et horaires
Lieu du stage : Le Jardin des ZakYom
181 rue de La Mothe Soudanne à Saint Antoine sur l’Isle (33660)
Organisateur : Le Labo des ZakYom
Tél. : 06.07.98.99.48
email : lelabo@zakyom.net
Horaires : (accueil 9h) 9h30 – 12h30 puis 13h30 – 16h30
Repas : tirés du sac
TRAIN: nous pouvons venir vous chercher à la gare de Saint Seurin sur l’Isle (TER Bordeaux / Saint Seurin sur l’Isle).
COVOITURAGE: nous vous enverrons un document pour organiser du covoiturage.
Possibilité d’être hébergé sur place
(détails de l’hébergement sur cette page)
